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成都的“姑姑筵”究竟是怎么样的一种宴席?
姑姑筵,说直白一点就是以前的筵席,也就是我们常说的传统的八大碗,九斗碗这一类的传统筵席。因为当时都是当地妇女在有红白喜事的时候,互相搭手,一起完成的桌席美食,都是七大姑八大姨的,故称姑姑筵。
***临的姑姑筵
红狼
可怜我六十年读书,还是当厨子;
能做得廿二省味道,也要些工夫。
这是成都南门外陕西街老成都公菜馆 (姑姑筵)堂前的一副对联,一看就知道是一个厨子对自己的身世与心境所发出的感叹,有感伤、无奈,有***、自勉。正如联中所言“读书六十年”,此厨子非一般厨子,而是读书人出身。他就是姑姑筵的创始人兼掌勺人***临。
***临
***临(1873-1941),又名黄循,出生于双流县华阳镇(现天府新区华阳街道)名门世家。关于***临其人,《双流县志》中有一份很短的小传:“(***临)善烹调,常与徐氏门徒,同窗好友,诗酒酬酢。每遇珍馐美味,必探本溯源,亲自入厨,时日一久,遂成美食家,烹调手。”所谓“徐氏”,是指***临的老师徐炯。徐炯也是华阳人,乃成都“五老七贤”之一。***临少年时师从徐炯,后毕业于四川法政学堂。
师出名门,***临练得一身才艺,喜诗文,擅对联,工书法,更喜欢厨艺。后中秀才,出钱买了个员外郎身份,供职光禄寺三年。因受慈禧太后赏识,赏以四品顶戴,故有“御厨”之称。
姑姑筵是成都的一家特色筵席,如今应该叫“姑姑筵文化餐室”,坐落于杜甫草堂旁边,周边景色比较不错。姑姑筵的一个重要特点是,里面的菜是不零卖的,只包办筵席。
可能很多人都会好奇,会什么这个筵席会取“姑姑筵”这样一个有趣的名字。说起姑姑筵的渊源,最早要追溯到民国时期。清末民国,四川当地有一个人叫***临,十分热爱美食。他早年曾做过官,后来任期满了之后回到自己家乡开始专心于美食与烹饪,开来一家餐馆,挂出“姑姑筵”的招牌。
在四川话里,办“姑姑筵”其实就是小孩子过家家,一群小孩子用玩具小炊具一起玩烹饪游戏。可以看出,“姑姑筵”的创始人童心未泯,或者说,一直都在坚持着自己年少时纯真的理想和爱好。他还专门为自己的姑姑筵写了一副对联,来表明自己的心迹:“右手拿菜刀,左手拿锅铲,急急忙忙干起来,做出些鱼翅海参,供你们老爷太太;前头烤柴灶,后头烤炭炉,轰轰烈烈闹一阵,落得点残汤剩饭,养活我大人娃娃”,极富成都本土风味。
姑姑筵的风格是偏向于家常特色的,餐馆里除了聘请一两个名厨外,其他在后厨工作的全都是他自家的姑嫂。名厨与家厨相结合,于是就产生了许多别具一格的风味。姑姑筵里的经典菜肴有烧牛头、坛子肉、香花鸡丝、酸辣鱿鱼等,还能在这里见到许多家常风味的泡菜。
除了菜品别具一格外,姑姑筵的经营方式也很有特色。听说姑姑筵每天只办理三四桌,在大多数时间里都需要提前预定。所以姑姑筵的经营特点是小而精,会根据参加筵席的每个客人的饮食喜好和忌口来拟定菜单和菜肴做法,十分贴心。
Cola
繁多的学术会议,谈的真的是学术吗?
经费花不完,要收回。会议费又列支一项,不能干别的,只能硬着头皮开,想个题目,找帮人来吃喝玩乐一番。更重要的是,学术界具有封闭性,是一个圈子,人脉非常重要,利用开会,巩固及扩大人脉,捷径也。此外,要和权威期刊编辑部联合办会,最好!挂个编辑部的名字,吸引力大,谁都想认识编辑部的人,参会踊跃。东道主,自然要识趣,好吃好喝好招待,临走再整点礼品给编辑部参会人员,未来本单位发论文就好办了。学者跪舔权威期刊是必然的,否则混不下去。职称的差别不是学术实力的区别,而是学术***的差异。***是经营出来的!
学术会议虽然越来越多,但毕竟是以学术交流的名义举办,会议还是会以学术交流为主。只是会议的质量,会根据参会嘉宾的级别,有所差异。会议规模越大,不一定质量就高,大家如果要参加学术会议,可以根据你参会的目的,选择性的参加。推荐阅读《如何查找学术会议》
长崎***是怎么一回事?
长崎***本是北洋水师一次可以将日本海军扼杀于摇篮的绝佳机会,却被清***白白地浪费了,更要命的是为几年后的中日甲午海战,北洋水师的惨败埋下了祸根,这到底是怎么一回事呢?
北洋水师与日本警察的***,本是北方水师将日本海军扼杀于摇篮的绝佳机会。1886年,北洋水师对日本长崎进行访问,实则进行舰队补给和维修,这一次北洋水师出动了定远、镇远等铁甲舰,北洋水师势力雄厚。当北洋水师停靠长崎码头的时候,日本人充满了惊叹、羡慕和愤恨等复杂情绪。当北洋水师靠岸后,船上的水兵到岸上登岸购物,因***与日本警察发生了严重的斗殴***,并且上岸的北洋士兵损失惨重,且被日本警察关押,这样事态就变大了。
北洋水师群情激奋,定远等四舰褪去了炮衣,将炮口对准了日本的长崎,处于临战状态。当时的北洋水师总教习英国人琅威理甚至建议北洋水师借此机会,直接对日本宣战,当时的日本海军刚刚起步,而北洋水师有压倒性优势,是将日本海军扼杀在摇篮中的绝佳机会。
然而,丁汝昌拒绝了这个建议,从而丧失了让将日本海军的消灭在摇篮的机会,更是为后来的甲午中日海战北洋水师的惨败埋下了祸根。长崎***,最终在北洋水师的绝对优势面前,日本人低下了头,在英美等国的调解下进行了和解,双方会赔损失,日本这次赔的钱比清***多,看似是清***外交的胜利,实则是无关紧要,反而埋下了祸根。
长崎***后,被日本的军国主主义利用,掀起了对清***的仇视,更是***了日本的民族心理,日本从***到平民开始捐款,支援本国海军建设,企图赶超北洋水师,甚至连小孩玩的游戏就是日本海军和北洋水师战斗游戏。日本人发起狠真可怕,很快日本人的海军就追赶上了北洋水师,1894年甲午中日战争北洋水师全覆灭。
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在甲午中日战争爆发前,曾经发生过一次差点引发战争的“长崎***”。***发生的时间是公元1886年的8月15日(8月15日也是几十年后日本投降的好日子),当时的大清北洋水师去日本长崎(就是被美国原子弹炸了的那个)访问,顺便检修船只;水兵们也就放***了,北洋水师的水兵们于是上岸旅游购物。结果呢,上岸了以后,水兵们去购物的购物,去喝酒的喝酒,还有去日本妓院找姑娘交流感情的。没想到起了冲突,和日本人打起来了。日本警察赶到,北洋水兵毫不示弱,大规模的群架一打,双方互有伤亡。
(当年北洋水师的铁甲舰,就是压在日本人心头的大石头)
***中,长崎市民也加入了对中国水兵的攻击,以扔石头,泼开水的方式造成中国水兵方面5人死亡、6人重伤、38人轻伤、还有5人直接失踪了。也有说法是中方8死、 45伤,而日本方面2死、27伤 。不管怎么样,总之事情闹大了。当时作为北洋大臣的李鸿章紧急召见日本驻天津领事。如果日本方面不能妥善处理这件事,那么将北洋舰队有可能自行其事。当时北洋水师的铁甲舰直接将炮口对准长崎市区。日本海军无力对抗,只能认怂。最后在英国外交斡旋下,大事化小小事化了,各自赔钱息事宁人了。当时的日本方面把这个***作为屈辱,开始加紧海军建设。而清国海军却忙着凑钱给慈禧太后修颐和园,这也为甲午战败埋下了祸根。
(英国最新服役的航母——伊丽莎白女王号)
没想到,一百多年过去了,在大洋彼岸的美国也出了这种事情。前些日子,英国海军的伊丽莎白女王号航母访问美国。这可不容易呀,大英帝国多少年都没派航母访问美国了。这次之所以派遣最先进的伊丽莎白号航母去美国访问,其实是想熟悉一下即将配备在航母上的F-35B舰载机。结果呢,这正经事还没办完,英国水兵们可就先惹事了。
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